为啥两根油条一起炸

临沂网 2013-10-29 点击量:4348次

两根一起炸膨大效果好　　油条之所以会中空膨胀，关键就在于原料中加入了膨松剂。经典的膨松剂配方就是以明矾(十二水合硫酸铝钾)和小苏打(碳酸氢钠)两种物质为主。明矾可以与碳酸氢钠发生化学反应产生二氧化碳，气体受热急剧膨胀，从而让油条体积变大。广式油条通常用碳酸氢铵作为膨松剂，也是通过碳酸氢铵受热分解产生气体膨胀的。　　明矾与碳酸氢钠发生的化学反应不是瞬间即成...