原 料： 　　水发海虎翅250g. 　　鲜花蟹肉100g. 　　精盐2g,味精1g,鸡粉2g,胡椒粉0.3g,料酒20g,姜汁15g,稳定生粉20g,上汤300g. 　　操 作： 　　（1）水发海虎翅250g,放姜汁10g,料酒10g焯水； 　　（2）起锅烧水，水开后加姜汁5g、料酒5g,放入鲜花蟹肉氽烫一下取出； 　　（3）起锅加上汤300g,海虎翅滤干放入。加蟹肉100g,料酒10g,精盐2g,味精1g,鸡粉2g烧开。用稳定生粉勾琉璃芡，撒胡椒粉即可装盘。