琥珀榄仁
[原料] 榄仁200克，熟白芝麻7克。
[调料] 糖75克，精油400克(实耗10克)，清水100克。
[操作程序]
1．榄仁拣去碎粒，放锅中加清水和糖熬制10分钟，见糖浆浓稠时取出榄仁，倒入漏勺。
2．另取锅放油，烧至三四成热时放入榄仁，用小火慢慢地氽，见色橙黄时捞出，沥去油，撒上芝麻，放在板上轻轻地将其拨离松散，等全部冷却后装盘。
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