油焖春笋
临沂网 2013年08月30日11:17点击量：2603次
用料
主料：春笋600克
调料：食盐1茶匙 酱油2汤匙 橄榄油2汤匙 白糖1茶匙
油焖春笋的做法
1.笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段，锅下水烧开，放入笋焯水；
2.过凉沥干水份待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段；
3.倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒；
4.然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可。
烹饪技巧
1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。
2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。
3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。
营养功效
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
责任编辑：心心
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