怎样才能让骨头汤里无骨头渣
临沂网 2013年09月12日11:13点击量：2538次
我采取的是用手工钢锯把骨头锯断。锯前在需要锯断的地方，先用菜刀把肉切开，用钢锯直接锯骨头，可以按需要长度去锯。用钢锯锯起来又轻巧又快速，一般四根猪蹄约三分钟就可以锯成你理想的最佳长度；更主要的好处是，用钢锯锯骨头，没有一点骨渣，仅仅有极少的骨末。锯得愈小，骨油越可溢出，越煮越鲜。
为了使锯时不费劲，使用钢锯时，必须注意选择锯条，要求锯齿的疏密（粗细）要适合锯骨头，每25毫米长有20齿或24齿的锯条最佳。锯条的锯齿如不适合，工作时容易折断，有条件的，可以配合使用夹具，把骨头固定在夹具上，锯起来就更省力方便迅速。
责任编辑：心心
相关阅读
- • 切辣椒如何缓解辣手？2014-09-15
- • 刷锅洗碗省水五步走 2014-06-27
- • 烹调时用锅也有讲究2014-04-18
- • 新茶贮存小窍门2014-03-22
- • 不正确炒菜习惯 带来4个致癌隐患2014-03-10
推荐美食
厨房宝典
- • 切辣椒如何缓解辣手？
- • 刷锅洗碗省水五步走
- • 烹调时用锅也有讲究
- • 新茶贮存小窍门
- • 不正确炒菜习惯 带来4个致癌隐患
- • 厨房调料多久该换？
- • 新买的锅要怎么处理？
- • 5种食物会让大脑早衰
饮食健康
美食欣赏
