冬季无论是吃面还是喝粥，一碟脆爽可口的腌萝卜最能起发挥画龙点睛的功能。最近市场上白萝卜成为冬季菜的主角之一，虽然货源充足，但价格却是悄悄回升，目前白萝卜涨幅达到18%，零售达到近2元/斤。 

　　做腌萝卜自然要选择适合的萝卜，选白萝卜也是很有讲究的，要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。此外，也不要那种储存了很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜。市民如果担心买到发糠的萝卜，在挑选时拿在手里掂一下，分量比较重、有沉甸甸感觉的萝卜比较好；另外，可以把萝卜尖掰开看看，如果有一些细小的洞，就说明这个萝卜已经开始空心了；如果是光滑完整，证明是新鲜的萝卜。那么买好了萝卜怎么腌呢？今天就给大家介绍一个非常简单的办法，快来学一下吧。  柳扬 

　　材料：白萝卜、白醋、白糖、泡椒、封闭的小瓶子或者保鲜盒。

　　做法：

　　1、白萝卜切成条状，洗净晾干；

　　2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖；

　　3、加入几根泡椒，看自己口味放；

　　4、封闭好瓶口，放入冰箱，一个星期后就可以吃了。