近来，关于牛初乳的讨论热火朝天，牛初乳到底能不能吃？市场在售的牛初乳是否存在激素？
 

    1.牛初乳是什么？有什么营养？
 

　　初乳通常是指所有雌性哺乳动物分娩后7天内所分泌的乳汁，最常见的就是牛初乳。
 

　　牛初乳确实含有丰富的营养物质。天然牛初乳中蛋白质、碳水化合物含量多，并富含脂肪、维生素和矿物质。其中蛋白质含量是常乳的4—8倍，脂肪含量比常乳约高23.5%。牛初乳中碳水化合物主要为乳糖，约占糖类99.5%；其中还含有维生素C、B族维生素等水溶性维生素，以及维生素A、D、E等脂溶性维生素；牛初乳中还含有23种矿物质元素，包括钙、镁、钾等人体必需的营养元素。其中钙的含量较多，为0.15%－0.26%，特别是第一次挤奶所得初乳中钙含量为常乳的2倍。磷、钠、锌、铁、锰等矿物质含量也明显高于常乳。
 

　　2.牛初乳和人初乳有什么不一样？
 

　　两者不但含营养素的量不同，质也有很大差别。牛初乳中蛋白质、脂肪、部分矿物质含量均高于人初乳，而乳糖、维生素含量较低。牛初乳中免疫因子特别是IgG含量(50—150毫克/毫升)是人初乳的50倍。但人乳是最适合婴儿的营养物质，蛋白质和矿物质总量较低，对婴儿肾脏负担小；还不易引起过敏。人初乳中的免疫因子IgA含量高，可保护婴儿免受细菌、病毒的侵害，具有抗感染作用。
 

　　3.牛初乳真有保健效果吗？
 

　　研究显示，牛初乳中的多种免疫因子和生长因子都能起到调节胃肠道菌群，维持机体平衡，促进胃肠蠕动和消化吸收，加强蛋白质合成和组织成长，提高矿物质生物利用率，及一定的促进生长发育的作用。
 

　　4.牛初乳适合人宝宝吗？
 

　　对6个月以下的婴儿来说，母乳是最好的食品。如果母乳不足，可以考虑添加婴儿配方食品。牛初乳只是一种营养丰富的食品，而不能当作盲目崇拜的保健品。也更没有必要，花更多的钱专门购买加入了牛初乳的产品。
 

　　5.牛初乳被禁的可能原因是什么？

 
　　牛初乳属于生理异常乳，其物理性质、成分与常乳差别很大，产量低，工业化收集较困难，质量不稳定，不适合用于加工婴幼儿配方食品。制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全性，牛初乳对婴幼儿不是传统食品，也不是必需食品。长期食用牛初乳对婴幼儿健康影响的国内外科学研究较少，缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。目前，牛初乳未列入婴幼儿配方食品标准及相关标准中。国际上也未允许牛初乳添加到婴幼儿配方食品中。