双色剁椒蒸豆干
临沂网 2012年05月22日15:18点击量：1284次
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湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南人善于吃辣，可以将一个“辣”字，演绎出桥娇百媚。这道剁椒蒸豆干，咱来说说湘菜的辣。
剁椒一种家喻户晓的民间调味品，主要流行于湖南、湖北、四川一带，做菜加入剁椒，非常香辣提味儿。
剁椒蒸豆干，是湖南一道很有名的素食，我才用了双色剁椒，不仅健康营养，卖相也非常漂亮，做法非常简单，不失为一道快手宴客菜。
1.豆干洗净、切粗条，蒜瓣剁成蒜蓉。
2.切成条的豆干码入盘中。
3.撒上蒜蓉。
4.覆盖一层红绿剁椒。
5.蒸锅烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
小贴士：
1. 豆干可根据自己的喜好切成任意形状；
2. 此道菜蒜蓉的量不可少，否则不够提味；
3. 红绿剁椒的用量可根据自己的口味调节；
4. 此菜不需蒸太久，以免影响剁椒色泽。
责任编辑：丽丽
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