香辣爆螺狮
临沂网 2012年08月09日16:33点击量：1365次
.jpg)
原材料：螺狮、青蒜苗。
调味料：生姜1片、食盐1/2茶匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1勺、山西老陈醋1汤匙。
螺狮的处理与炒制过程：
1.买回来的新鲜螺狮放在清水里，淋入几滴食用油，放在一边浸泡1小时，让螺狮吐出泥沙，用清水冲洗干净。
2.青蒜苗的蒜叶和蒜白分别切开切成段，生姜切成片切成丝，豆瓣酱剁碎。
3.锅里放入适量食用油，放入青蒜白段、生姜丝、豆瓣酱。
4.用铲子翻炒至出香味，豆瓣酱出红油。
5.处理干净的螺狮放入锅中。
6.用铲子快速大火爆炒2分钟。
7.烹入1勺料酒。
8.加入适量清水，没过螺狮表面。
9.盖好锅盖，大火焖煮5分钟，让螺狮熟透。
10.煮熟的螺狮，锅里会飘着如图所示筷子夹着的薄片，所称为螺盖。
11.放入1/2茶匙食盐。
12.撒入青蒜苗段，沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋，搅拌均匀即可。
责任编辑：刘欣
推荐美食
厨房宝典
- • 切辣椒如何缓解辣手？
- • 刷锅洗碗省水五步走
- • 烹调时用锅也有讲究
- • 新茶贮存小窍门
- • 不正确炒菜习惯 带来4个致癌隐患
- • 厨房调料多久该换？
- • 新买的锅要怎么处理？
- • 5种食物会让大脑早衰
饮食健康
美食欣赏
