原味竹荪鸡煲翅 - - 新闻

原味竹荪鸡煲翅

临沂网 2012-05-21 点击量:1347次

原料　　草老母鸡1只，竹荪（水发）、火腿、水发鱼翅、姜、葱、绍酒、精盐、味精各适量。制法　　鸡宰杀，煺毛、开膛去内脏，清洗干净。沙锅内放入鸡、火腿、水大火烧开，加入葱、姜、绍酒，小火炖制3.5小时。加入竹荪、鱼翅继续用小火炖制15分钟，放精盐、味精调味即可。操作要领　　鸡要选用2年以上的老母鸡，用小火炖至酥烂脱骨，汤要清，味要醇，竹荪鲜香。