材料：

　　牛肉、土豆、盐、酱油、冰糖、姜、蒜、桂皮、干辣椒、老抽、茴香、酒

　　做法：

　　1、将牛肉洗净，切成块儿，放入开水中，加入酒，生姜焯一遍，随后沥干，待用；

　　2、起油锅，倒入少许油，润一下锅，放入适量冰糖，熔化，慢慢变成棕红色后，将待用的牛肉块倒入，翻炒，使牛肉块都均匀着上糖色；

　　3、往锅里放入少许生姜片，倒入适量酒，盖上锅盖，大火焖2分钟左右；

　　4、2分钟后，揭开锅盖，翻炒数下后，倒入酱油，以及茴香、桂皮、拍好的蒜、干辣椒，继续翻炒，炒匀颜色，浇入适量开水，大约没过牛肉即可，盖上锅开，以中火烧开后，调成小火，焖炖近1小时；与此同时，削土豆，并切块，待用；

　　5、1小时后，开锅，汤汁开始变少，加入准备好的土豆块儿，并撒入少许盐调味；盖上锅盖，继续小火焖炖40分钟；

　　6、40分钟后，揭开锅盖，转成大火，稍许收一些汤汁后，盖上锅盖，关火，焖10分钟后，即可开锅盛出。最后可以放些大蒜叶作点缀，即可出锅。

　　温馨小提示

　　牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。