红烧小嘴鱼
临沂网 2012年01月11日16:30点击量：1811次
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主料：小嘴鱼1条
调料：植物油、盐（适量）、生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、白醋（3汤匙）、白糖（1汤匙）、葱段、姜片、蒜瓣、 十三香（1调羹或八角1朵）、料酒（3汤匙或黄酒）
做法:
1. 小嘴鱼去内脏鱼鳞、鱼身改刀后洗净，控干水后备用
2. 双面撒盐腌制20-60分钟，控干水备用
3. 腌鱼的空余时间将葱切段、姜切片、蒜瓣用刀拍扁备用
4. 锅内油热后放入鱼煎至两面金黄，盛出备用
5. 锅内余油烧热，放入葱段、姜片、蒜瓣翻炒出香味
6. 放生抽、老抽、白醋、白糖、十三香、料酒，水150ml， 烧开后放入鱼，转中火炖2分钟左右（汤汁少1/3时）， 将鱼翻面，2分钟后再翻一次炖至收汁即可
责任编辑：瑶
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