酱汁牛腱
临沂网 2012年01月14日15:39点击量：1212次
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主料：牛腱子肉800克
辅料：大蒜（白皮）10克香菜10克大葱10克姜10克
调料：味精3克白酒10克胡椒粉2克白砂糖8克酱油20克辣椒油5克
烹饪方法：
1.先将葱、姜、蒜爆香。
2.牛腱先用开水锅煮过，取出冲洗干净后，再放进另一卤锅中，加进爆香过的葱、姜、蒜，再加入卤包，调味料（味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克）卤到牛腱熟烂后取出晾凉。
3.牛腱切薄片，在碗中排好。
4.香菜摘洗干净，牛腱扣于盘内，最后，将调味料（卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克）调好后淋在牛腱上即可。
责任编辑：刘欣
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