酱焖开凌梭
临沂网 2012年05月18日14:03点击量：1820次
.jpg)
原 料：
开凌梭、葱、姜、蒜、冰糖、豆瓣酱、甜面酱、盐、辣椒、香菜、鸡精。
操 作：
一、准备工作：
1、葱切段。
2、姜切片。
3、蒜拍松。
4、豆瓣酱两勺，加入一勺甜面酱，搅拌均匀。
5、开凌梭洗净，剖去内脏，刮去鱼鳞，切宽约3厘米的段（如果是冷冻的鱼，看鱼肉松散的，可以两面粘淀粉，油煎定型）。
二、做法：
1、锅子烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜，辣椒煸炒。
2、倒入酱，煸炒（如果不煸炒，只是放入汤中，则少酱香，只剩咸味和颜色了）。
3、倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水。
4、将梭鱼放入锅内。
5、放入冰糖。
6、大火炖至汤汁粘稠，少许。
7、加入鸡精、盐调味。
8、出锅装盘，撒上香葱即可。
责任编辑：丽丽
推荐美食
厨房宝典
- • 切辣椒如何缓解辣手？
- • 刷锅洗碗省水五步走
- • 烹调时用锅也有讲究
- • 新茶贮存小窍门
- • 不正确炒菜习惯 带来4个致癌隐患
- • 厨房调料多久该换？
- • 新买的锅要怎么处理？
- • 5种食物会让大脑早衰
饮食健康
美食欣赏
