烧杂拌
临沂网 2012年08月08日14:48点击量：1366次
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原 料：
圆骨汤、剔骨肉、皮肚、牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、腐竹、笋片、木耳、菠菜、杏鲍菇。
操 作：
一、圆骨汤
1、将圆骨与凉水一起下锅，大火煮开。
2、开锅后依旧大火煮3-5分钟，然后拿出洗净。
3、放入电磁紫砂煲，武火键煮5-6个小时。
4、煮好凉透后，撇去上面的一层油脂。
5、用筷子抖一抖骨头，将肉剔下备用。
二、烧杂拌
1、圆骨汤加入杏鲍菇片，大火煮开。
2、加入皮肚、所有肉丸子继续煮开，都是熟的，不要煮太久。
3、加入木耳、剔骨肉、腐竹、笋片再次煮开。
4、放入菠菜。
5、倒入调配好的调味料：盐、麻油、白胡椒粉、米醋几滴、水淀粉。
6、拌匀后撒入香菜，直接用锅端上桌即可。
责任编辑：刘欣
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